W ramach projektu „Zintegrowany rozwój szkolnictwa zawodowego” 20 uczniów technikum żywienia i usług gastronomicznych odbyło kurs Carvingu. Carving to sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach wywodząca się z Dalekiego Wschodu. Kurs poprowadził Mistrz Świata pan Grzegorz Gniech.
Warsztaty składały się z części teoretycznej i praktycznej podczas których uczniowie zapoznali się z podstawowymi informacjami o carvingu, z technikami i rodzajami cięć, zasadami doboru surowców do cięcia, sposobami zabezpieczania rzeźb. Ponadto trener zaprezentował sprzęt do carvingu – wszystkie rodzaje i typy narzędzi dostępnych na rynku, omówił metody ich używania, zabezpieczenia sprzętu, oraz sposoby manewrowania różnymi nożami w celu uzyskania poszczególnych efektów. Uczestnicy szkolenia poznali zasady i style w carvingu oraz dobór wzorów w celu uzyskania płynnych przejść w obrębie jednej kompozycji. Część praktyczna WARSZATY CARVINGOWE – garnirowanie, obejmowała wykonanie palemki z pora, wachlarza z cytryny, wycinanie szyszki z marchwi, nauka posługiwania się dłutem carvingowym, wykonanie elementów dekoracyjnych z warzyw i owoców z rzodkiewki i jabłka, wykonanie rzeźbionych kwiatów z kalarepy lub buraka, tulipana i astra, rzeźbienie w melonie i arbuzie, eksponowanie dekoracji oraz budowa kompozycji przestrzennej.
Kurs carvingu zakończył się egzaminem końcowym sprawdzającym efekty kształcenia w formie teoretycznej oraz w formie praktycznej, polegającej na przygotowaniu określonej dekoracji carvingowej. Po ukończeniu kursu każdy uczestnik otrzymał zaświadczenie o ukończeniu szkolenia.