W ramach projektu „Zintegrowany rozwój szkolnictwa zawodowego” 13 pełnoletnich uczniów z klas technikum żywienia i usług gastronomicznych uczestniczyło w dwudniowym kursie - Akademia barmańska prowadzonym przez trenera Jacka Sokołowskiego.
Celem kursu było zdobycie umiejętności niezbędnych do wykonywania pracy barmana, sporządzania drinków alkoholowych i bezalkoholowych oraz pracy za barem, zgodnie z obowiązującą sztuką barmańską, z uwzględnieniem standardów różnych lokali gastronomicznych (bar, pub, kawiarnia, drink-bar, bistro, restauracja, lokal gastronomiczny, klub nocny, klub muzyczny).
W I dzień szkolenia uczestnik:
-
uzyskał informacje jak prawidłowo przygotować stanowisko pracy,
-
zapoznał się ze szkłem oraz sprzętem barmańskim,
-
poznał rodzaje napojów alkoholowych i bezalkoholowych, sposoby przygotowania, serowania drinków oraz techniki mieszania drinków, a także zasady obsługi gości oraz sposoby przekazywania informacji, współpracy w zespole w celu zapewnienia sprawnej obsługi gości.
II dzień szkolenia obejmował samodzielne przygotowanie stanowiska pracy, zapoznanie się z technikami przyrządzania wybranych drinków alkoholowych i bezalkoholowych na przykładzie receptur krajowych i zagranicznych, serowanie drinków, prowadzenie rozmów z gościem lokalu, pomoc w doborze drinków oraz przekazanie informacji dotyczących obsługi gościa innym pracownikom.
Na zakończenie szkolenia przewidziany był egzamin wewnętrzny (składający się z części teoretycznej i praktycznej, polegającej na przygotowaniu określonego drinka alkoholowego i bezalkoholowego) oraz certyfikowany egzamin zewnętrzny VCC Select Competences. Zdany egzamin nadaje kwalifikacje.