Szkolenie dla uczniów
W ramach projektu „Zintegrowany rozwój szkolnictwa zawodowego” 20 uczniów klas zawodowych - kucharz 19.02.2022r. uczestniczyło w szkoleniu „Sporządzanie wyrobów i dekoracji czekoladowych”. Szkolenie zostało przeprowadzone w ramach innowacji pedagogicznej, która w tym roku objęła klasy Branżowej Szkoły I Stopnia. Szkolenie przeprowadziła p. Beata Świąder, nauczycielka przedmiotów zawodowych w ZSSiH w Radomiu, osoba z ogromną wiedzą i pasją cukierniczą.
Celem szkolenia było nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie sporządzania wyrobów i dekoracji z czekolady. Program innowacji obejmował:
1. czekolada plastyczna sporządzanie i wykonywanie dekoracji
2. produkcja ołówków czekoladowych
3. dekoracje z czekolady technika blistrów i folii, figurki czekoladowe
4.odlewy czekoladowe, czekolada do natrysku
5. dekoracje z czekolady na płycie mrożonej, drobne dekoracje czekoladowe
6.glasaże czekoladowe
7. musy i kremy czekoladowe do tortów
8. torty czekoladowe (tort sachera, wiedeński tort czekoladowy, tort truflowy, tort czekoladowy z prażynką orzechową, tort brownie)
9. ciasta czekoladowe(deser Armaniego, babeczki czekoladowe z płynnym sercem czekoladowym, rolada czekoladowa i inne)
W trakcie szkolenia zostały wykonane praktycznie następujące wyroby cukiernicze:
•torty musowe w glasażu i zamszu
•babeczki, w tym czekoladowe
•monoporcje
•desery (musy, krem, owoce)
•wizytówki i dekoracje z zatemperowanej czekolady
•praliny czekoladowe, praliny z nadzieniami
•dekoracje czekoladowe, odlewy
•czekolada plastyczna –dekoracje
•dekoracje czekoladowe - folie karotenowe, wizytówki
•ganasze na bazie czekolady
•glasaże czekoladowe
•musowe torty czekoladowe
•desery sezonowe z czekoladą
•monoporcjaczekoladowa w zamszu (czekolada do natrysku) na czekoladowym spodzie
Szkolenie przebiegło w miłej i twórczej atmosferze. Uczniowie pod czujnym okiem pani trener z zaangażowaniem tworzyli praliny, torty, desery i dekoracje z czekolady. Efekty ich pracy można podziwiać na zdjęciach